Pour la fête des mères, nous avons préparé un repas frais et léger composé de rouleaux de printemps et d’une salade de papaye et tomates. Je vous partage dans ce billet la recette des rouleaux de printemps.
Origines des rouleaux de printemps
Le rouleau de printemps est originaire du Vietnam, en anglais on l’appelle « summer roll ».
Il y a trois variétés vietnamiennes, une qui se compose de viande porc rôti, une de viande de boeuf, et une de porc cuit dans un bouillon avec de la crevette et de l’omelette. Personnellement, je ne connais que la première et dernière variété.
Au Vietnam et même chez nous dans notre famille, on mange les rouleaux de printemps en entrée. De quoi démarrer doucement un repas frais et léger car la galette de riz qui enrobe tous les autres ingrédients n’est pas frite mais trempée dans de l’eau chaude, pour la cuire. Pour en savoir plus sur les rouleaux de printemps par ici.
Recette des rouleaux de printemps
Les ingrédients
Comment préparer les rouleaux de printemps ?
2/Préparer un saladier et y mettre de l’eau tiède ou chaude
3/Préparer le plan de travail
Prendre une serviette de cuisine propre et la tremper dans de l’eau tiède et essorez-la. L’étendre sur la table. Elle servira à poser la galette de riz pour la préparation des rouleaux de printemps.
4/Roulage
Déposer les ingrédients à la suite dans le bas de la galette de riz (sur 1/3 de la galette), la préparation avec la salade, le vermicelle de riz, ensuite la viande et ou la crevette et l’omelette. Refermez sur les côtés et enroulez de bas vers le haut, le tout de manière bien ferme sinon le rouleau de printemps de tiendra pas quand vous le tremperez dans la sauce.
Il est conseillé de consommer les rouleaux de printemps frais, c’est à dire quand vous venez de les faire c’est meilleur car après dans la durée la pâte de la galette de riz va sécher et se durcir. Si vous les préparer à l’avance, vous pouvez les recouvrir de cellophane pendant une à deux heures maximum pour conserver la fraicheur, si c’est plus ce sera moins bon.
Et vous quelle est votre recette des rouleaux de printemps ?
Credit photo: https://www.shutterstock.com/image-photo/fresh-spring-roll-vietnamese-food-133305233